Подыскиваете идеальное место для пасты или пиццы? Варшава может похвастаться впечатляющей итальянской кухней — от уютных семейных траторий до модных ресторанов высокой кухни.
Мы составили рейтинг лучших итальянских ресторанов столицы, в которых тесто для пасты готовят вручную, а пиццу выпекают в настоящей дровяной печи.
А если вы ищете не только итальянскую кухню – прочитайте наш гид по лучшим ресторанам Варшавы с кухнями со всего света.
1. Primitivo Kuchnia i Wino
Между Фабрикой Норблина и Варшавскими Пивоварнями находится потрясающий ресторан Primitivo Kuchnia i Wino, специализирующийся на средиземноморской кухне. Заведение подходит как для делового обеда, так и для романтического ужина.
Интерьер ресторана оформлен с использованием натуральных материалов — столетнего дерева из старых домов и амбаров, камня, керамики и стекла. В цветовой гамме преобладают природные оттенки: зелёный, коричневый, бежевый и серый.
Меню построено на средиземноморских рецептах с использованием локальных польских продуктов. Посетители особенно отмечают говяжий тартар и запечённый сыр фета с томатами и оливковым соусом. В винной карте представлена самая большая в Польше коллекция вин сорта Primitivo, дополненная другими южноевропейскими винами. Барная карта включает как классические, так и авторские коктейли.
Ресторан может принять до 200 гостей в основном зале и около 100 человек на летней террасе — самой большой в этой части города.
2. Allora Ristorante
В итальянском ресторане Allora шеф-повар Милош, провёдший 6 лет в должности шефа Port Royal, готовит блюда по рецептам, отточенным до мастерства во время жизни в Риме.
Меню включает домашнюю пасту, антипасти и десерты. Среди популярных блюд — равиоли с трюфелем, ризотто по-милански и тальятелле с песто. Закуски представлены брускеттой с томатами, персиком и страчателлой, а также вителло тоннато. На десерт подают тирамису и профитроли.
Бар предлагает как классические коктейли вроде негрони, так и безалкогольные версии напитков. По вечерам в ресторане играет итальянская музыка.
Вечером ресторан часто заполнен, но есть возможность попасть без предварительного бронирования. Время ожидания между подачей блюд может быть дольше среднего по Варшаве.
3. Le Braci
Le Braci в Варшаве предлагает традиционную итальянскую кухню и современные авторские блюда.
Фирменные пасты готовятся вручную. Особого внимания заслуживает тортеллини с чёрным трюфелем — посетители отмечают деликатный вкус и богатый аромат. Среди закусок выделяются аранчини и пармиджана. Из основных блюд стоит попробовать говяжью вырезку. На десерт рекомендуют безе с трюфелем — необычное сочетание, которое становится настоящим открытием.
В винной карте представлен широкий выбор итальянских вин, включая редкие для Варшавы оранжевые вина. Ресторан также предлагает интересную опцию — возможность самостоятельно выбрать трюфель для пасты.
4. Chianti
В ресторане Chianti основной акцент сделан на богатую коллекцию итальянских вин, включая знаменитые тосканские бренды.
Меню построено по классической итальянской структуре: antipasti (закуски), primi (первые блюда на основе пасты, риса и ньокки), secondi (основные мясные и вегетарианские блюда). Посетители особенно отмечают тальятелле с трюфельным соусом и кальмары. Из десертов я настоятельно рекомендую попробовать тирамису – одно из лучших тирамису, которое я ел в своей жизни.
Интерьер выполнен в сдержанном стиле итальянской траттории, с росписями на стенах и деревенскими акцентами. Ресторан подходит как для дружеских встреч, так и для романтического ужина.
5. GRANO DURO
Grano Duro – уютный камерный итальянский ресторан на Повисле, в которой свежая домашняя паста готовится вручную каждый день. Меню обновляется еженедельно, отражая сезонность продуктов и творческий подход кухни.
Ресторан работает в концепции slow food, уделяя особое внимание каждому блюду. Из-за небольшого количества столиков необходимо бронировать заранее.
Карбонара подаётся с хрустящей гуанчале и кремовым соусом идеальной консистенции. Десерты дополняют основное меню и заслуживают отдельного внимания. Винная карта включает как алкогольные, так и безалкогольные варианты по разумным ценам.
6. Amici
Новое заведение итальянской кухни Amici привлекает своим интерьером и авторской кухней под руководством шефа Дмитрия Калиниченко.
В меню представлены как классические блюда, так и их современные интерпретации, приготовленные из сезонных продуктов. Фокаччу здесь готовят по традиционному рецепту, а коктейльная карта включает популярный порнстар мартини.
В ресторане оборудован детский уголок с экологичными деревянными игрушками, что делает Amici подходящим для семейного отдыха. В то же время, сервис мог бы быть лучше — иногда обслуживание медленное и неприветливое.
7. FORNO
Forno Powiśle специализируется на неаполитанской пицце, которую готовят в электрической печи — это делает корочку хрустящей, а не размякшей. Все ингредиенты, включая муку, помидоры и сыры, импортируются напрямую из Италии.
В меню представлены как классические, так и авторские пиццы — особенно любят пиццу с пармой. С понедельника по четверг во время аперитива к вину или коктейлю подают бесплатные итальянские закуски. На десерт стоит попробовать итальянскую меренгу. Пицца готовится быстро — в среднем за 8-10 минут.
8. Otto Pompieri
Otto Pompieri выделяется среди использованием сертифицированных итальянских продуктов, включая моцареллу и буррату DOP. Пицца готовится на специальной муке Caputo, которая делает тесто исключительно лёгким и тонким.
В меню особенно выделяются спагетти с королевскими креветками в лимонном соусе и ризотто с тыквой и говядиной. Фирменные десерты — тирамису и десертное трио — готовятся вручную. В качестве особого штриха — винтажная машина Berkel 1920-х годов для нарезки прошутто San Danielle, а сыр Grana Padano выдерживается 24 месяца.
9. Spacca Napoli
Хотите попробовать неаполитанскую пиццу с тончайшим тестом? Обязательно загляните в Spacca Napoli на Повисле!
Паста готовится строго al dente, а особой популярностью пользуется карбонара с трюфелем. В меню представлены традиционные итальянские блюда, включая редкий за пределами Неаполя деликатес фриарелли. Тирамису делают по классическому рецепту — оно получается воздушным и влажным.
К еде предлагают домашнее вино хорошего качества и итальянское пиво Birra Moretti. Единственное замечание — некоторые десерты готовят с добавлением Nutella, что отходит от аутентичных рецептов.
10. Nonna Pizzeria
В Nonna Pizzeria, которая находится рядом с Варшавским Университетом, пиццу готовят в дровяной печи по неаполитанским традициям, что придаёт корочке характерную леопардовую пятнистость.
Фирменная Diavola отличается по-настоящему острым вкусом, а в основе всех пицц — соус из спелых помидоров и мягкий тающий сыр. За работой поваров можно наблюдать с барных мест — они виртуозно управляются в небольшом пространстве, отправляя в печь пиццу за пиццей.
Из десертов стоит отметить щедрую порцию безе с фисташками. Ресторан небольшой, столики не бронируют, так что иногда приходится подождать – но оно того стоит!
11. Tutto Bene
Если будете на Старом Мокотуве, то зайдите в Tutto Bene и попробуйте их гноччи, тортеллини, или бургер с осьминогом. Среди мясных блюд выделяется нежная говяжья тальята, а среди закусок – хрустящие кальмары и меланзана пармиджана.
Ресторан предлагает достойный выбор итальянских вин, включая тосканские варианты на бокал, а также разливное пиво Peroni. К основным блюдам подают свежий хлеб собственной выпечки.
12. Dziurka od Klucza
В Dziurka od Klucza, открытом в 2012 году, основу меню составляют пицца неаполитанского стиля и свежая паста собственного производства. Особого внимания заслуживают равиоли с грибами и трюфелем, а также спагетти с рагу. Ресторан находится на территории Fort VIII („Służew”).
13. Mąka i Woda
В Mąka i Woda готовят вкуснейшую пиццу в дровяной печи и свежую пасту, которую делают вручную каждый день. Все блюда создаются из сезонных продуктов от местных производителей, включая домашние колбасные изделия и собственный хлеб.
Пицца отличается тонким тестом и предлагается в двух вариантах — rosa или bianca, а винная карта включает позиции в разных ценовых категориях. Посетители особенно отмечают закуски и десерты, при этом цены остаются доступными для центра Варшавы.
14. Pizzaiolo Krucza
Pizzaiolo Krucza готовит неаполитанскую пиццу с классическими и авторскими начинками. В меню представлены оригинальные вариации, включая три вида маргариты и еженедельно обновляемые специальные предложения. Особенно выделяется «Patate e Habenero» своим уникальным сочетанием ингредиентов, а «Selezione di Focacce» предлагает дегустационный сет из четырех видов фокаччи.
15. Ciao a Tutti
В ресторане Ciao a Tutti тесто выдерживают 24 часа, используют муку типа 00 и помидоры San Marzano DOP из региона Агро Сарнезе-Ночерино. Моцареллу Fior di Latte доставляют свежей прямо из Италии. В меню особенно выделяется стандартная пицца Маргарита с идеальным балансом соуса и сыра, а также необычная «Каволо э барбабьетола» с капустой неро. На десерт обязательно попробуйте их чизкейк!
16. Va Bene
В уютном заведении Va Bene пицца подаётся по кускам на тонком хрустящем тесте, что удобно для быстрого перекуса. В меню представлены классические блюда, включая безупречно приготовленные Аматричану и Карбонару. Винная карта включает хороший выбор итальянских вин по разумным ценам.
17. Holy Ravioli
С момента открытия Holy Ravioli их фирменные равиоли привлекают гостей со всего города. В заведении готовят пасту вручную прямо перед посетителями, предлагая несколько видов начинок — от классической карбонары до трюфельного сыра. Кремовые канноли завершают меню, а демократичные цены делают заведение популярным местом, несмотря на всего 16 посадочных мест.
18. Casa Ristoranti
Тальятелле с идеально приготовленной говядиной стало визитной карточкой этого ресторана. Casa Ristoranti предлагает как классические, так и вегетарианские версии традиционных итальянских блюд. В карте напитков — обширная коллекция итальянских вин и популярный Aperol Spritz, а среди десертов выделяется домашний тирамису и фисташковый десерт с мороженым.
19. Milanovo
Рядом с дворцом Виланув расположился Milanovo — итальянский ресторан с акцентом на пасту и пиццу. В меню преобладают классические блюда — от карбонары до пиццы с мортаделлой и трюфелями, также подают сочные рёбрышки и запеченную курицу. Из десертов предлагаю попробовать запеченные бананы. Цены выше среднего.
20. Tutti Santi
Tutti Santi готовит пиццу по рецепту итальянского мастера Валерио Валле, используя муку 5 Stagioni из специально отобранной пшеницы. Тесто получается тонким и хрустящим благодаря особому процессу созревания, а соус делают из сладких южно-итальянских помидоров.
В меню представлены традиционные итальянские ингредиенты высокого качества — брезаола из выдержанной говядины, прошутто крудо, салями Милано и моцарелла ди буфала из Кампании. Посетители особенно отмечают пиццу с белым соусом и домашнюю пасту, включая лазанью.
21. Diverso
В ресторане Diverso традиционную итальянскую пиццу готовят на 25-летней закваске с органической мукой из Италии. Здесь подают домашнюю пасту, включая карбонару без сливок и тальятелле с манго и боровиками, а также стейки из отборной говядины.
22. Pizzeria 360°
В Pizzeria 360° подают неаполитанскую пиццу с разнообразными начинками и традиционные итальянские пасты. Меню дополняет большой выбор крафтового пива и фирменных коктейлей на основе итальянских ликеров. Заведение подходит для быстрого кэжуал обеда или ужина.
