Хотите отведать настоящую итальянскую пиццу, но не знаете, куда пойти в Варшаве? Чтобы сэкономить ваше время и деньги, мы собрали лучшии пиццерии столицы: как классические неаполитанские пиццерии с дровяными печами, так и современные заведения с необычными начинками – в этом списке каждый найдёт себе пиццу по вкусу.
А если вы ищете не только пиццу, но и другие кулинарные впечатления, загляните в наш рейтинг лучших ресторанов Варшавы на любой вкус и бюджет.
1. Nonna Pizzeria
В двух шагах от Варшавского университета скрывается Nonna Pizzeria — место, которое заставило меня переосмыслить представление о неаполитанской пицце в Польше.
В небольшом двухэтажном помещении, где раньше располагался магазин Żabka, теперь готовят одну из лучших пицц в городе. Тесто здесь тонкое, с характерными подпалинами по краям — именно такое, какое должно быть у настоящей неаполитанской пиццы. Особенно впечатляет томатный соус собственного приготовления.
Меню включает как классические варианты, так и более смелые сочетания. Фирменные пиццы Carminuccio и с острой калабрийской колбасой nduja заслуживают особого внимания. Любителям острого стоит попробовать Diavola, но будьте готовы к серьёзному жару.
Пространство компактное: два небольших зала создают некоторую тесноту, особенно на верхнем этаже. Нижний зал уютнее и атмосфернее. Из-за популярности места у входа часто выстраивается очередь, особенно в студенческие часы — бронировать столики нельзя.
Отдельного упоминания заслуживают десерты — безе с фисташками и в лимонном или малиновом исполнении отличаются хрустящей текстурой и нежным вкусом.
Цены держатся на среднем для центра Варшавы уровне, однако качество блюд полностью оправдывает стоимость.
2. Ciao a Tutti
Рядом с Фильтрами скрывается настоящая неаполитанская пиццерия Ciao a Tutti, в которой каждая пицца готовится по классическим итальянским канонам. Особенно впечатляет тесто, которое вызревает 24 часа, создавая ту самую характерную текстуру, которую так ценят знатоки неаполитанской пиццы.
Кухня здесь построена на аутентичных итальянских ингредиентах: используются сертифицированные помидоры San Marzano D.O.P. из региона Агро Сарнезе-Ночерино и свежайшая моцарелла Fior di Latte, которую доставляют напрямую из Италии сразу после производства. Тесто замешивают исключительно на муке типа 00, что обеспечивает идеальную эластичность и текстуру готового продукта.
Когда я впервые попробовал их пиццу маргариту, был поражен тем, как простые ингредиенты создают такой яркий вкус. Каждый компонент буквально таёт во рту — от тончайшего теста до сочных помидоров.
Единственный нюанс — при посещении большой компанией стоит учесть, что разделить счет на троих и более человек здесь технически невозможно.
3. drożdż
В поисках настоящей неаполитанской пиццы я наткнулся на маленькую жемчужину — пиццерию Drożdż. Их тонкое хрустящее тесто с пузырчатыми краями заставило меня вернуться сюда уже трижды!
Главная звезда меню — классическая пицца с грибами и моцареллой, в которой каждый ингредиент раскрывается в полную силу. Тесто делают по традиционной технологии из муки типа 00, что даёт идеальный баланс хрусткости и мягкости. Отдельного упоминания заслуживает их фирменный «panuozzo» — сэндвич из того же теста, что и пицца.
Заведение небольшое, с минималистичным современным интерьером. В тёплое время года можно расположиться за столиками на улице. Формат заказа через стойку позволяет без спешки определиться с выбором. К пицце здесь подают отличные крафтовые напитки, включая мимозы, которые прекрасно дополняют основное меню.
Мелкие недочёты вроде иногда пережаренной корочки быстро исправляются благодаря внимательному отношению к каждому гостю. Учитывая высокое качество ингредиентов и мастерство приготовления, Drożdż определённо входит в список лучших пиццерий Варшавы.
4. Pizzaiolo Krucza
«Здесь готовят лучшую неаполитанскую пиццу в Варшаве» — эту фразу часто можно услышать от посетителей Pizzaiolo Krucza.
На тонком тесте виртуозно балансируют свежие ингредиенты, создавая глубокий вкус без излишней влажности — пицца держит форму даже при складывании. Особого внимания заслуживает «Patate e Habanero» и еженедельно обновляемые специальные предложения. В меню представлены три варианта «Маргариты», каждая со своим характером, а также авторские сочетания топпингов.
Размер порций щедрый — одной пиццы достаточно для утоления голода. По вечерам бывает оживленно: заведение работает допоздна, совмещая формат пиццерии и бара.
5. Va Bene
В Va Bene пицца подаётся по кускам — можно попробовать разные варианты начинок на тонком тесте с хрустящим низом. Шеф-повар из Италии экспериментирует с топпингами, но не отходит от классических рецептов. За стойкой бара гости сами выбирают напитки — есть достойный выбор вина и пива.
Цены держатся на среднем уровне, что делает ресторан популярным местом для быстрых обедов. В меню также стоит обратить внимание на пасту — карбонара и аматричана готовятся по традиционным итальянским рецептам.
6. Diverso
В Diverso тесто готовят на 25-летней закваске с органической итальянской мукой — результат впечатляет своей воздушностью и хрустящей корочкой.
Особенно удачно получается пицца с тунцом и бурратой! Начинки здесь необычные: от домашних конфитюр до икры, но качество ингредиентов всегда на высоте. Приготовление происходит на открытой кухне, так что можно наблюдать за процессом от замеса теста до финального штриха.
По словам одного моего знакомого, это вторая лучшая пицца в его жизни — и действительно, вкус напоминает то, что готовят в семейных тратториях где-нибудь в Тоскане.
7. Cuda
Пиво и пицца в Cuda переворачивают представление о классическом итальянском ужине. В заведении подают необычную пиццу с манго, чили и моцареллой, а также вариант с козьим сыром — оба сочетания отлично дополняют крафтовое пиво.
На 15 кранах часто можно встретить локальные сорта, включая польскую пивоварню Funky Fluid. Пиццерия предлагает дегустационные порции пива, что позволяет попробовать несколько сортов за вечер. По выходным найти свободный столик бывает непросто — место полюбилось варшавянам за неформальную атмосферу и качественную еду.
8. Polly Pizza
48 часов созревания теста, мука из Италии и 90 секунд в печи Stefano Ferrara при 460°C — в Polly Pizza знают, как создать идеальную нео-неаполитанскую пиццу (да, именно «нео» — это собственный термин заведения!)
Их фирменный стиль — canotto с пышными бортами и тонким центром получается невесомым благодаря высокому содержанию воды в тесте. Для соуса используют только помидоры San Marzano с щепоткой соли, а буррату поставляет местная Bianca Mozzarella.
Хит меню — пицца «Daddy Cool», которую гости часто называют лучшей в Варшаве. В дополнение к классическим вариантам здесь экспериментируют с необычными топпингами, выходя за рамки итальянских традиций.
9. SOLE! Powiśle
SOLE! Powiśle — одна из моих любимых пиццерий в городе! Фирменная карбонара с трюфелем собирает восторженные отзывы у завсегдатаев. Тесто в пицце получается легким, а начинка — сочной, особенно в «Парме».
Для любителей остренького есть «Диавола», хотя некоторые могут посчитать её излишне масляной. Необычное сочетание с грушей в одной из пицц – просто вау. Грибная пицца тоже не разочаровывает — свежие ингредиенты раскрывают ее вкус по-новому.
В будние дни заведение заполняется быстро, и иногда приходится подождать свободный столик.
10. Quattro Piatti
В пиццерии Quattro Piatti работает итальянский шеф, который лично готовит каждое блюдо. Тесто для пиццы замешивают вручную и выдерживают 24 часа.
Особенно популярны пиццы с трюфелями – их добавляют свежими прямо перед подачей. Шеф использует традиционные рецепты из разных регионов Италии, а ингредиенты частично привозят с родины. К пицце подают домашние гриссини с необычным вкусом – их тоже готовят на месте. В конце обязательно стоит заказать тирамису!
11. La Strada
В La Strada пицца готовится в дровяной печи, что придаёт ей характерную текстуру — не слишком тонкое, но упругое тесто. Меню включает как классические варианты вроде «Маргариты» и «Пепперони», так и возможность собрать пиццу по своему вкусу.
За приготовление отвечает пиццайоло Роман, работающий здесь уже много лет. Помимо пиццы, ресторан славится свежей домашней пастой и ризотто, которые готовятся прямо на месте.
12. Tutti Santi
В ресторане Tutti Santi основу меню составляет качественная неаполитанская пицца. Их фирменная San Giuseppe с вызревшей брезаолой и боровиками достойна особого внимания, как и более лёгкая Spinaci e ricotta с карамелизированными помидорами и свежим шпинатом.
Любители сыра оценят Abruzja с моцареллой di Bufala DOP и овечьим сыром Pecorino Romano. Пицца здесь тонкая, с хрустящими краями, а многие гости называют её одной из лучших в Варшаве.
13. Spacca Napoli Powiśle
Если вы думаете, что знаете всё о неаполитанской пицце, вам стоит заглянуть в Spacca Napoli. В меню есть даже фриарелли — редкий деликатес из Неаполя, а пицца с трюфелями стала хитом среди постоянных гостей.
Тесто получается именно таким, как в лучших пиццериях Италии — с характерными подпалинами и пузырями по краям. Вкус настолько аутентичный, что ресторан легко можно было бы представить в историческом центре Неаполя.
14. Pizzeria 360°
В уютной Pizzeria 360° тесто получается с пышным бортиком и тонким центром. На тонкой основе особенно удачно сочетаются необычные начинки — бората со страчателлой или бьянка с ндуей, тыквой и тимьяном. Хорошо исполнена классика с тунцом и салями. Десертная карта тоже заслуживает внимания — тирамису выходит божественным.
15. PIZZA by the SLICE
Спешите и хотите быстро перекусить? В Pizza by the Slice вы сможете купить всего один кусочек пиццы. В заведении готовят настоящую нью-йоркскую пиццу с характерным тонким хрустящим тестом и щедрым слоем тянущейся моцареллы.
Каждый кусок пиццы – внушительного размера, но цены остаются доступными. Пицца здесь делается вручную из свежих ингредиентов, а острый халапеньо-соус добавляет особую нотку к классическим вкусам.
16. Mąka i woda
Фирменная неаполитанская пицца из дровяной печи стала визитной карточкой Mąka i Woda. Тесто вручную замешивают каждый день, а начинки готовят из сезонных локальных продуктов. Особенно хвалят Funghi 2.0 — её грибной аромат надолго остается в памяти.
17. Cafe Bar Havana
В Cafe Bar Havana пицца далека от классики, но радует сочетаниями — тончайшее хрустящее тесто с нежными кубинскими акцентами в начинках. В меню выделяются необычные пиццы с баклажаном и дыней. Цены средние, а порции щедрые — одной пиццы хватает на двоих.
