Chcesz zjeść dobrą pizzę w Warszawie, ale nie tracić czasu na przypadkowe miejsca? Zebrałem pizzerie na różne okazje: klasyczną neapolitańską pizzę z właściwie przygotowanym ciastem, miejsca z autorskimi dodatkami, opcje na szybki lunch i lokale, do których warto zajrzeć nie tylko dla samej pizzy.
Jeśli szukasz szerszej listy miejsc w mieście, sprawdź też nasz ranking najlepszych restauracji w Warszawie na każdy gust i budżet.
1. Nonna Pizzeria
Dwa kroki od Uniwersytetu Warszawskiego kryją Nonnę Pizzerię – miejsce, które kazało mi na nowo spojrzeć na neapolitańską pizzę w Polsce.
W niewielkim dwupiętrowym lokalu, gdzie wcześniej mieścił się zwykły sklep Żabka, dziś serwują jedną z najlepszych pizz w mieście. Ciasto jest tu cienkie, z charakterystycznie przypalonymi brzegami – dokładnie takie, jakie powinno mieć prawdziwe neapolitańskie ciasto. Szczególnie robi wrażenie domowy sos pomidorowy.
W menu są zarówno klasyczne propozycje, jak i odważniejsze połączenia. Na szczególną uwagę zasługują firmowe pizze Carminuccio oraz wariant z ostrą kalabryjską kiełbasą nduja. Miłośnicy ostrzejszych smaków powinni spróbować Diavoli, ale warto przygotować się na naprawdę solidną ostrość.
Lokal jest kompaktowy: dwie niewielkie sale sprawiają, że bywa tu dość ciasno, szczególnie na górze. Przytulniejsza i bardziej klimatyczna jest dolna sala. Ze względu na popularność miejsca przy wejściu często ustawia się kolejka, zwłaszcza w godzinach studenckich – rezerwacji stolików nie ma.
Na osobne wyróżnienie zasługują desery – bezy z pistacjami oraz w wersji cytrynowej albo malinowej mają chrupiącą strukturę i delikatny smak.
Ceny utrzymują się na średnim poziomie jak na centrum Warszawy, ale jakość w pełni uzasadnia koszt.
2. Ciao a Tutti
W pobliżu Filtrów kryje się prawdziwa neapolitańska pizzeria Ciao a Tutti, gdzie każda pizza powstaje zgodnie z klasycznymi włoskimi zasadami. Szczególnie imponuje ciasto dojrzewające przez 24 godziny, które daje tę charakterystyczną strukturę tak cenioną przez znawców neapolitańskiej pizzy.
Kuchnia opiera się tu na autentycznych włoskich składnikach: używa się certyfikowanych pomidorów San Marzano D.O.P. z regionu Agro Sarnese-Nocerino oraz świeżej mozzarelli Fior di Latte, dostarczanej bezpośrednio z Włoch zaraz po produkcji. Ciasto wyrabiane jest wyłącznie z mąki typu 00, co zapewnia idealną elastyczność i teksturę gotowego wypieku.
Kiedy pierwszy raz spróbowałem ich margherity, byłem zaskoczony tym, jak proste składniki mogą dać tak wyrazisty smak. Każdy element dosłownie rozpływa się w ustach – od cienkiego ciasta po soczyste pomidory.
Jedyny niuans jest taki, że przy większej grupie warto pamiętać, iż technicznie nie da się tu podzielić rachunku na trzy lub więcej osób.
3. drożdż
Drożdż to małe miejsce, do którego łatwo zacząć wracać regularnie. Bez zbędnego zadęcia, ale z bardzo czytelną mocną stroną: dobra neapolitańska pizza i naprawdę udane ciasto.
Gwiazdą menu jest klasyczna pizza z grzybami i mozzarellą, w której każdy składnik wybrzmiewa w pełni. Ciasto powstaje według tradycyjnej technologii z mąki typu 00, co daje idealny balans między chrupkością a miękkością. Na osobne wspomnienie zasługuje ich firmowe panuozzo – kanapka z tego samego ciasta co pizza.
Lokal jest niewielki, z minimalistycznym nowoczesnym wnętrzem. W cieplejsze dni można usiąść przy stolikach na zewnątrz. Zamawianie przy ladzie pozwala spokojnie zastanowić się nad wyborem. Do pizzy podają tu bardzo dobre kraftowe napoje, w tym mimozy, które świetnie uzupełniają menu.
Drobne niedociągnięcia, jak czasem zbyt mocno przypieczony rant, szybko schodzą na dalszy plan dzięki uważnemu podejściu do gości. Biorąc pod uwagę jakość składników i poziom wykonania, Drożdż zdecydowanie należy do grona najlepszych pizzerii w Warszawie.
4. Pizzaiolo Krucza
„Tutaj robią najlepszą neapolitańską pizzę w Warszawie” – to zdanie często słychać od gości Pizzaiolo Krucza.
Na cienkim cieście świeże składniki są zestawione bardzo precyzyjnie, dzięki czemu smak jest głęboki, ale pizza nie robi się zbyt wilgotna – trzyma formę nawet po złożeniu. Na szczególną uwagę zasługują Patate e Habanero oraz cotygodniowo zmieniane propozycje specjalne. W menu są trzy warianty Margherity, każdy o własnym charakterze, a także autorskie połączenia dodatków.
Porcje są solidne – jedna pizza spokojnie wystarcza, żeby się najeść. Wieczorami bywa tu bardzo żywo: lokal działa do późna, łącząc format pizzerii i baru.
5. Va Bene
W Va Bene pizzę serwuje się na kawałki – można dzięki temu spróbować różnych wariantów dodatków na cienkim cieście z chrupiącym spodem. Szef kuchni z Włoch eksperymentuje z toppingami, ale nie odchodzi od klasycznych receptur. Przy barze goście sami wybierają napoje – jest tu sensowny wybór wina i piwa.
Ceny utrzymują się na średnim poziomie, dlatego restauracja jest popularnym miejscem na szybki lunch. W menu warto zwrócić uwagę także na makarony – carbonara i amatriciana przygotowywane są według tradycyjnych włoskich przepisów.
6. Diverso
W Diverso ciasto przygotowuje się na 25-letnim zakwasie i z organicznej włoskiej mąki – efekt robi wrażenie lekkością i chrupiącą skórką.
Szczególnie dobrze wypada pizza z tuńczykiem i burratą. Dodatki są tu nietypowe: od domowych konfitur po kawior, ale jakość składników zawsze stoi na wysokim poziomie. Wszystko odbywa się na otwartej kuchni, więc można obserwować cały proces – od wyrabiania ciasta po ostatni szlif.
Jak powiedział mi kiedyś jeden znajomy, to była druga najlepsza pizza w jego życiu – i rzeczywiście, smak przypomina to, co podają w rodzinnych trattoriach gdzieś w Toskanii.
7. Mimosa Brooklyn Pizza
Mimosa Brooklyn Pizza to już nie tyle neapolitańska klasyka, co zupełnie inny typ pizzerii. Poszedłbym tu wtedy, gdy ma się ochotę na bardziej niestandardowe smaki, koktajle i miejsce, w którym można po prostu dobrze spędzić wieczór.
Lokal ma kijowskie korzenie, ale marka działa już w kilku europejskich stolicach. Przestrzeń jest przytulna i świetnie sprawdza się na małe spotkania czy urodziny. Same pizze trochę różnią się od tego, co zwykle dostaje się w Warszawie: są tu własne, unikalne połączenia, których nie znajdziesz w innych lokalach.
Od siebie powiem wprost – jest naprawdę bardzo smacznie. Nie po prostu nieźle, tylko naprawdę bardzo dobrze.
Poza pizzą chwalone są tu śniadania, naleśniki z delikatnym twarogowo-śmietankowym nadzieniem i wiśniami oraz miodownik. Porcje są hojne, a obsługa uważna. To ten typ miejsca, do którego można wpaść dwa razy w kilka dni i nie mieć poczucia, że to był błąd.
8. Polly Pizza
48 godzin dojrzewania ciasta, mąka z Włoch i 90 sekund w piecu Stefano Ferrara rozgrzanym do 460°C – w Polly Pizza wiedzą, jak zrobić idealną pizzę neo-neapolitańską. Tak, właśnie „neo” – to ich własne określenie.
Ich znak rozpoznawczy to canotto z puszystymi rantami i cienkim środkiem, które dzięki wysokiej zawartości wody w cieście wychodzi niemal nieważkie. Do sosu używają wyłącznie pomidorów San Marzano ze szczyptą soli, a burratę dostarcza lokalna Bianca Mozzarella.
Hitem menu jest pizza Daddy Cool, którą goście często nazywają najlepszą w Warszawie. Oprócz klasyków pojawiają się tu także nietypowe dodatki, wykraczające poza włoską tradycję.
9. SOLE! Powiśle
SOLE! Powiśle to jedna z moich ulubionych pizzerii w mieście. Ich firmowa carbonara z truflą zbiera świetne opinie wśród stałych gości. Ciasto jest lekkie, a dodatki soczyste, szczególnie w pizzy Parma.
Dla fanów ostrzejszych smaków jest Diavola, choć dla niektórych może wydać się zbyt tłusta. Nietypowe połączenie z gruszką w jednej z pizz – po prostu wow. Pizza grzybowa też nie zawodzi – świeże składniki pokazują jej smak z zupełnie innej strony.
W tygodniu lokal szybko się zapełnia i czasem trzeba chwilę poczekać na wolny stolik.
10. Quattro Piatti
W pizzerii Quattro Piatti pracuje włoski szef kuchni, który osobiście przygotowuje każde danie. Ciasto do pizzy wyrabiane jest ręcznie i dojrzewa przez 24 godziny.
Szczególną popularnością cieszą się pizze z truflami – świeże trufle dodawane są tuż przed podaniem. Szef korzysta z tradycyjnych receptur z różnych regionów Włoch, a część składników sprowadza z ojczyzny. Do pizzy podawane są domowe grissini o nietypowym smaku – również robione na miejscu. Na koniec koniecznie warto zamówić tiramisu.
11. La Strada
W La Strada pizza wypiekana jest w piecu opalanym drewnem, co nadaje jej charakterystyczną strukturę – ciasto nie jest przesadnie cienkie, ale pozostaje sprężyste. Menu obejmuje zarówno klasyki, takie jak Margherita i Pepperoni, jak i możliwość skomponowania pizzy według własnych upodobań.
Za przygotowanie odpowiada pizzaiolo Roman, który pracuje tu od wielu lat. Poza pizzą restauracja słynie też ze świeżego domowego makaronu i risotta, przygotowywanych na miejscu.
12. Tutti Santi
W restauracji Tutti Santi podstawą menu jest dobra neapolitańska pizza. Ich firmowa San Giuseppe z dojrzewającą bresaolą i borowikami zasługuje na szczególną uwagę, podobnie jak lżejsza Spinaci e ricotta z karmelizowanymi pomidorami i świeżym szpinakiem.
Miłośnicy sera docenią Abruzję z mozzarellą di Bufala DOP i owczym Pecorino Romano. Pizza jest tu cienka, z chrupiącymi brzegami, a wielu gości uważa ją za jedną z najlepszych w Warszawie.
13. Spacca Napoli Powiśle
Jeśli wydaje ci się, że wiesz już wszystko o neapolitańskiej pizzy, warto zajrzeć do Spacca Napoli. W menu są nawet friarielli – rzadki przysmak z Neapolu, a pizza z truflami stała się hitem wśród stałych gości.
Ciasto wychodzi dokładnie takie, jak w najlepszych pizzeriach we Włoszech – z charakterystycznymi przypieczeniami i bąblami na brzegach. Smak jest tak autentyczny, że restaurację spokojnie można by sobie wyobrazić w historycznym centrum Neapolu.
14. Pizzeria 360°
W przytulnej Pizzerii 360° ciasto ma puszysty rant i cienki środek. Na cienkiej podstawie szczególnie dobrze wypadają mniej oczywiste dodatki – burrata ze stracciatellą albo bianca z ndują, dynią i tymiankiem. Klasyczne połączenia z tuńczykiem i salami też są dobrze zrobione. Karta deserów również zasługuje na uwagę – tiramisu wychodzi tu obłędnie.
15. PIZZA by the SLICE
Spieszysz się i chcesz szybko coś zjeść? W Pizza by the Slice możesz kupić nawet tylko jeden kawałek pizzy. Lokal serwuje prawdziwą nowojorską pizzę z charakterystycznym cienkim, chrupiącym ciastem i solidną warstwą ciągnącej się mozzarelli.
Każdy kawałek jest naprawdę duży, ale ceny pozostają przystępne. Pizza powstaje ręcznie ze świeżych składników, a ostry sos jalapeño dodaje klasycznym smakom wyrazistego akcentu.
16. Mąka i woda
Firmowa neapolitańska pizza z pieca opalanego drewnem stała się wizytówką Mąki i Wody. Ciasto wyrabiane jest ręcznie każdego dnia, a dodatki przygotowuje się z sezonowych lokalnych produktów. Szczególnie chwalona jest Funghi 2.0 – jej grzybowy aromat na długo zostaje w pamięci.
17. Cafe Bar Havana
W Cafe Bar Havana pizza jest daleka od klasyki, ale broni się połączeniami smaków – bardzo cienkie, chrupiące ciasto z delikatnymi kubańskimi akcentami w dodatkach. W menu wyróżniają się nietypowe pizze z bakłażanem i melonem. Ceny są średnie, a porcje solidne – jedna pizza spokojnie wystarcza dla dwóch osób.
