W ostatnich latach kuchnia wietnamska w Warszawie przeżywa prawdziwy rozkwit i trudno się dziwić – aromatyczne pho, chrupiące spring rolle i soczysta zupa bun cha już dawno skradły serca warszawskich smakoszy.
Zebraliśmy dla Was ranking najlepszych knajpek z prawdziwymi smakami Wietnamu – od rodzinnych lokali w spokojnych uliczkach po modne bistro w centrum.
A jeśli lubicie nie tylko wietnamskie, ale i inne azjatyckie smaki, koniecznie zajrzyjcie do naszego przewodnika po najlepszych restauracjach panazjatyckich w Warszawie, gdzie znajdziecie topowe miejscówki serwujące kuchnię od japońskiej po tajską.
1. Tran Tran
Prawdziwym odkryciem okazała się dla mnie wietnamska restauracja Tran Tran w samym sercu Warszawy, która niedawno zgarnęła nagrodę „Poland 100 Best Restaurants” i prestiżowego „Złotego Widelca”. Nie spodziewałem się, że w Polsce można trafić na tak autentyczne wietnamskie smaki!
W kuchni rządzi małżeństwo – Vinh Quang Tran z żoną. Gotują ściśle według tradycyjnych przepisów, używając naturalnych składników i oryginalnych przypraw bez sztucznych dodatków. Ich popisowe danie – Bun Bo Hue – uchodzi za najlepsze w mieście. Wyrazisty bulion z idealnie przygotowaną wołowiną podają ze świeżymi ziołami i kiełkami.
Od poniedziałku do piątku można tu wpaść na lunch, który zawsze obejmuje zupę. Do tego świetny wybór azjatyckich herbat, w tym tajska matcha o delikatnej słodyczy i bogatym aromacie.
Wnętrze sprytnie łączy azjatycki klimat z europejskim stylem, tworząc przytulną, nowoczesną atmosferę. Jedyny minus to długie oczekiwanie na dania i rachunek w godzinach szczytu.
2. VietMama
Gdy kończy się dzień pracy, VietMama jest prawdziwym wybawieniem – lokal działa do 23:00, co świetnie sprawdza się na późną kolację.
Królową menu jest bez wątpienia zupa pho, do której dostajemy dodatkowy ostry sos do wyboru. Warto też spróbować curry z mleczkiem kokosowym – robią je ze świeżych składników z idealnie dobranymi przyprawami. Mnie osobiście zachwycił smażony ryż z kaczką – dawno nie jadłem tak delikatnego mięsa.
Fani kuchni roślinnej też znajdą coś dla siebie – prawie każde danie ma swoją wegańską wersję. Do jedzenia można dobrać niezłe piwo, choć mogłoby być bardziej schłodzone. Ceny są całkiem przyzwoite, zwłaszcza jak na centrum turystyczne.
Kuchnia z przewagą dań wietnamskich, sprawna obsługa i profesjonalna ekipa sprawiają, że to świetne miejsce na pierwszy kontakt z azjatyckimi smakami w centrum miasta.
3. BIN BIN
Tuż przy Rondzie ONZ czeka na Was prawdziwy kawałek Wietnamu – restauracja Bin Bin. Od pierwszego kęsa zakochałem się w ich sałatce z mango! Połowę gości stanowią miejscowi Wietnamczycy – lepszej rekomendacji chyba nie trzeba.
Specjały takie jak Bê trên mây czy krewetki tygrysie w słonym jajku przyrządzają według tradycyjnych receptur. Koniecznie spróbujcie Bun Cha – soczysta wieprzowina z grilla podawana z makaronem ryżowym i ziołami. Menu liczy ponad 50 pozycji, łącznie z popularnymi hot potami i daniami wegetariańskimi z tofu.
4. Little Hanoi
Stojąc w kolejce do Little Hanoi liczyłem na coś wyjątkowego – i się nie zawiodłem! Czysty bulion pho z soczystą wołowiną i makaronem ryżowym okazał się jednym z najlepszych w całej Warszawie. A bun cha, którego ciężko szukać nawet w Europie, przygotowują tu tak autentycznie, że ciągle tu wracam.
Sprawna obsługa i rozsądne ceny czynią to miejsce idealnym na szybki obiad w ciągu dnia. Wystrój jest prosty, bez zbędnych udziwnień, ale tworzy klimat prawdziwej wietnamskiej knajpki.
5. La Bàn
Dwa kroki od metra Centrum ukrywa się La Bàn – miejsce słynące z wyśmienitego bún cá. W tej zupie z makaronem znajdziecie świeżego łososia, kotleciki rybne i aromaty świeżych ziół – kopru, mięty i trawy cytrynowej. Dania mięsne, jak choćby Cơm gà, przygotowują z ekologicznego kurczaka, co naprawdę czuć w smaku i konsystencji.
Lokal proponuje menu lunchowe z trzema opcjami do wyboru, w tym daniami wege. Całkiem nieźle przemyślana jest też karta win – sommelier poleca tokaj, który świetnie pasuje do zup. Dwupiętrowy lokal ma fajny wystrój, tylko zimą przy oknach na górze bywa trochę chłodno.
6. Oh My Pho
Pho w Oh My Pho spokojnie może konkurować z tym z ulicznych stoisk w Hanoi. Bulion jest bogaty, z wyrazistym mięsnym smakiem i świetnie dobranymi przyprawami. Summer rolle z krewetkami w papierze ryżowym zachowują świeżość składników, choć mięsne nadzienie mogłoby być bardziej podsmażone.
Menu wegetariańskie naprawdę zaskakuje – od pho z tofu po bezmięsne wontony. Lokal jest malutki, ze skromną liczbą stolików, ale tak właśnie wyglądają typowe wietnamskie jadłodajnie.
7. Ukim
W Ukim znajdziecie wszystkie klasyki kuchni wietnamskiej, ale zrobione zgodnie z domowymi przepisami Mamy Kim. Ich pho z wołowiną ma taki bogaty bulion, że wielu uważa go za najlepszy w całej Warszawie. Wymiatają też z won tonami z krewetkami i pad thaiem z kurczakiem – porcje są konkretne, a smaki świetnie wyważone.
Goście wychwalają zwłaszcza wyrazisty, czosnkowy bulion w pho, a „mała” porcja to tak naprawdę prawie litr zupy. Przez 5 lat działalności lokal wypracował sobie opinię miejsca, gdzie zawsze zjesz dobrze i za rozsądne pieniądze.
8. Spice & You
Spice & You to kawałek południowego Wietnamu w sercu Warszawy. Menu to istna feeria smaków typowych dla tego regionu – znajdziecie tu zarówno wpływy kambodżańskie, jak i francuskie.
Do każdego dania dostajecie tradycyjny talerz świeżych ziół i warzyw. Warto też zwrócić uwagę na menu wegańskie – świetnie pokazuje, jak bogata może być roślinna kuchnia Azji Południowo-Wschodniej.
9. Miska Pho & BubbleFly
Pho w Miska Pho & BubbleFly smakuje tak, jakbyście jedli je w samym Wietnamie – receptura jest w punkt taka sama jak w oryginale. Poza tym serwują inne wietnamskie specjały, które możecie popić bubble tea albo tradycyjną wietnamską kawą. Co prawda same napoje nie powalają – w bubble tea używają proszkowych mieszanek, co niestety czuć w smaku.
10. Vietnamka
Ostatnio wietnamskich knajpek w Warszawie przybywa jak grzybów po deszczu, ale Vietnamka nieprzypadkowo jest w czołówce. Ich skrzydełka w trawie cytrynowej i pho na krystalicznie czystym bulionie to coś, co się pamięta. Bun rieu ma idealnie wyważone kwaśno-słodkie nuty, a banh xeo wychodzi super chrupiące, z odpowiednią ilością sosu rybnego.
11. Pho Lovers Bistro
Szef kuchni Nguyen Xuan Son zrobił z sieci Pho Lovers Bistro prawdziwą wizytówkę wietnamskiej kuchni. Ich flagowe pho to połączenie aromatycznego bulionu, świeżych ziół i makaronu ryżowego – wszystko w idealnych proporcjach.
Oprócz zup, warto skusić się na soczystą kaczkę w chrupiącym cieście z karmelizowanymi warzywami albo Bun bo nam bo z chrupiącym tofu. Do każdego dania możecie dobrać sosy o różnej ostrości. A ceny? Całkiem przyjazne – o jakieś 15-20% niższe niż przeciętnie w mieście.
